Настоящий одесский штрудель

2 яйца растираем с одной ложкой сахара. Растирая, поочередно добавляем 200 г мягкого сливочного масла (эконом вариант – маргарина), полстакана подсолнечного масла и полстакана воды, чуть-чуть ванили (много ванили – тесто горчит).
Затем добавляем: погашенную в отдельной посуде полную чайную ложку соды (заливаем уксусом до полного гашения), половину чайной ложки соли. Все перемешиваем. Затем всыпаем 4 стакана муки.

Вымешиваем. Полученную эластичную смесь делим на 4 части.

Каждую часть раскатываем на тонко-тонко, почти до прозрачности.

Лист слегка намазываем густым, лучше всего слегка засахаренным вареньем, слегка посыпаем посыпкой, измельченными орехами и предварительно распаренным изюмом.

Сворачиваем лист в рулет. Если чуть-чуть порвется – не страшно: слоев-то много – закается. Кстати, перед раскаткой теста поверхность стола рекомендуется смазать подсолнечным маслом – легче будет отделять тесто.

Укладываем на противень (тоже слегка смазанный маслом) полученные рулеты, посыпаем их сверху нашей «фирменной» посыпкой, ставим в горячую духовку и выпекаем около 30 минут на среднем огне.

Разрезаем на кусочки, не снимая с противня – горячая выпечка меньше крошится. Это, так сказать, праздничный вариант.

Иногда случается готовить штрудель, когда под руками нет ни орехов, ни изюма, ни корицы, ни даже варенья – только сахар.

Так вот: даже в таком суперэкономном варианте получается вкуснятина - штрудель с "таком".

Если есть только жидкое варение – смешиваем его с крахмалом, что препятствует вытеканию.

Посыпка: 1 стакан сахара + чайная ложка лимонной кислоты+2 чайных ложки корицы.